今天我这个做法是来自于我亲爱的姥姥，老太太做这个很拿手，就是用黄酱来焖豆角，少放一些肉，最后大火收汁爆出香气，加蒜出锅，肉味和酱香配合着四季豆特有的气味，是我们小时候吃米饭的唯一理由。
准备好所需食材
四季豆择洗干净，掰段备用
葱切片，蒜切末备用
猪肉切小片备用
锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香
接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱
转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上
然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成
黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着
猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑
炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉
这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份
蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了
如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了
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